シリアのママの味「マクドゥース」

posted in: おいしい! アラブ料理 | 0

天気予報では土曜日に雨が降るということでしたが、本日金曜日にザザーーーッと突然の雨が降りました。雨の時間はそれほど長くありませんでしたが、秋の雨第2弾。この雨を境にぐっと気温が冷え込むことも予想されます。さてはて、ついに秋本番といったところでしょうか。

シリア人の友達から自家製の “マクドゥース” をいただきました! 大好物のマクドゥース、もらえて嬉しい! とぴょんぴょん飛び跳ねました。マクドゥースについては以前のブログでもアップしたことがあります。http://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/201011250000/ マクドゥースとは、簡単に言うならナスのオリーブオイル漬け。シリアのおふくろの味です。

マクドゥース マクドゥース 割ったところ

このお友達は、マクドゥースを家で作って売っています。1キロ 7JD。その貴重な1キロをいただいてしまいました。ありがとう~。秋はこのように、アラビア語で ”ムーニー” と呼ばれる常備食料品の準備の季節。シリア人はアラブの中でも、とりわけ「器用で料理もとても上手」な国民として知られています。このシリアのおふくろの味、皆さまにも味わっていただきたいです。

中東ではこのマクドゥースは、アピタイザーとしても食べられますし、サイドディッシュとしても、サンドウィッチの詰め物としても食べられます。一般的な食べ方は、ピタパンにマクドゥースを挟んで食べるサンドウィッチ形式の食べ方。マクドゥースと一緒だとお箸が進むこと、進むこと…(いや、中東では実際にお箸を使っているわけではありませんが)。ついつい食べ過ぎてしまいます。1キロなんてあっという間に消費しちゃいます。さすがに2瓶目は買わないとイカンよな…もらってばかりではイカン。

そんな訳で、私もアメリちゃんもこのマクドゥースに毎日のように舌鼓を打つ日々なのでありました。ちなみに小麦アレルギーのアメリちゃんはパンは食べられません。なので、ご飯にマクドゥースを乗せて食べます。それを見て私も最近ではご飯に合わせて食べるようになりました。でもやはりマクドゥースとの絶好のコンビネーションはパンですね。

アラブ世界に旅する方がいらっしゃいましたら、ぜひぜひこのシリアのママの味、マクドゥースを探してみてくださいね。


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中東を旅するツアーコーディネータ。ヨルダン・レバノンに7年間滞在後、現在はトルコ在住。アラブ世界で泣いたり、笑ったり…異なる文化と言語に囲まれて奮闘する中東での生活をレポートします。地元密着の情報もどんどんアップしていきます。